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酸汤鱼是哪个省的名菜啊,为什么很多地方都说自己正宗

时间:2026-09-14 12:2563 人浏览举报

酸汤鱼最出名、也最公认的源头,是贵州,尤其是黔东南一带的苗侗风味。你要是问“算哪个省的名菜”,直接记贵州,基本不会错。

很多人会混淆,是因为酸汤鱼在重庆、湖南、广西也常见,做法还不太一样。贵州版的灵魂,是发酵出来的酸汤,不是单靠醋调个酸味,这个差别挺大。

说实话,第一次认真吃到正宗的,我当时一愣。那个酸不是冲的,是很厚、很顺,鱼肉又嫩,确实跟普通酸菜鱼不是一回事。

你要是在饭店点菜,想吃得更准一点,就问一句:是不是贵州苗家酸汤鱼,用的是什么酸汤。问到这儿,老板基本就不太好糊弄你了。

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