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邵阳米粉批发市场在哪里,邵阳米粉

时间：2026-09-14 07:35199 人浏览举报

瓮安美食

邵阳粉和桂林粉有什么区别

邵阳粉是粗的，桂林粉是细的，邵阳粉用的料是粗糙的米，桂林粉用的料是细嫩的米做的。邵阳粉吃起来有嚼劲，桂林粉吃起来很细嫩。我个人还是喜欢吃邵阳粗粉，生为邵阳人的我感到很开心，我们这座城市是历史文化古城，有2千5百多年的历史了，史称宝庆府，邵阳粉也是古人一直流传下来的。

莲子米粉一包、猪前腿肉半斤、猪筒骨两根、碎粒冬菜、番薯淀粉、豆瓣酱、红油辣椒、花椒粉、白胡椒粉、生姜、生抽、老抽、大蒜。

二、做法步骤

1.猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。

2.锅里熬着汤，米粉也准备就可以开始剁肉糜。猪肉先切成小块，再用力剁成肉糜。肉糜剁后，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。姜蒜切碎，葱切葱花。

3.码好味的肉糜加湿淀粉拌匀，不能太干，可以稍微多加一点水。拌匀的方式最好还是手，戴上一次性手套就可以了。

4.锅里烧油，油温八成热时下肉糜炒散，再加姜蒜同炒。烹入料酒，放少许白胡椒粉，根据色泽调入适量老抽，转小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来，香味也出来了。

5.小火慢炒大约十分钟，一碗色正味浓的肉臊就做好了。锅内烧水，水沸腾之后，下米粉烫熟。

5.碗底放适量盐、鸡精，烫熟的米粉捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。舀上一勺带油的肉臊，放点冬菜，撒点葱花和花椒粉，淋点红油辣椒，欧啦！