湖南米粉 湖南米粉排名前十
湖南米粉正宗做法
将100G米粉放入刚烧开的开水中泡,盖上盖子,10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油,取几勺辣椒粉放小碗里,将烧热的油浇入辣椒粉中,浇的同时需边搅拌,防止油温过高将辣椒粉烧糊。
将瘦肉,青辣椒,葱洗净,切成沫,放入锅里炒,炒后后盛出碗里,锅里加一碗水,水煮开后放泡好的米粉,煮开后加入少许盐,生抽,吃鸡精的可放少许。盛出碗里。将炒好的菜加入粉里,再加少许刚做好的辣椒油,拌一下,就可以吃了。
1五花肉剁成碎末,热锅热油加入姜蒜爆香,加入肉末翻炒,加入两粒八角翻炒均匀。
2加入适量水煲,大概煲五分钟左右,加入生抽,适量盐,再次煮开后,加入米粉煮开后就可以关火了,大家在下米粉的时候不能煮太久,要不然会容易断,下米粉后,再次煮开马上关火。
3装碗后加入辣椒油,上面撒上葱花即可。
正宗湖南米粉做法有哪些
、先把米粉用热水煮五分钟,待水变白将粉捞出放冷水泡。
2、吊汤,如果有骨头可在当晚先把汤熬制出来,早上可直接将汤放锅里煮热加入佐料,可根据个人口味搭配(如需要辣椒的可以此时放)
3、锅里放入清水煮开,将米粉放入锅内煮到你喜欢的软硬度即可捞起放入先前吊的汤碗中。
4、上面加入先前制作好的凉拌海带和花生米、葱花作为装饰即可食用
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